Diététique

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  • Comptes de l’Hôtel-Dieu (15e s.-1965, série HD/E).
  • Comptabilité particulière et personnelle des recteurs et administrateurs de la Charité et aumône générale : comptes de dépense et de recette rendus par les recteurs ayant la direction de la boucherie et de la cuisine (CH/E/1330-CH/E/1342).
  • Cuisine, boucherie et boulangerie (XIXe siècle, CH/2/P/80-CH/2/P/96).